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Pão de Batatinha: Com ou sem recheio, leve e saboroso

Pão de Batatinha: Com ou sem recheio, leve e saboroso

Pão de Batatinha: Com ou sem recheio, leve e saboroso

Por Lúcia Resende

Há por aí muitas receitas de pão de batata, mas esta é garantida e tem como base aquela deliciosa rosca de batatinha publicada na edição de março de 2016 da , sucesso absoluto entre nossos leitores e leitoras.

O mais impressionante é a leveza da massa, mas o sabor também é inigualável. A partir desta receita básica, pode-se incluir temperos, ervas, sementes ou castanhas. Também já substituí, com sucesso, a batatinha por abóbora, batata-doce, mandioca, cenoura e batata baroa. Mas a batatinha… hummmm!

É possível enrolar em diversos formatos e tamanhos e, querendo, rechear. Aqui em casa, costumo enrolar em tamanho médio, como os da foto, e rechear com muçarela (às vezes com um pouco de pesto), carne moída, frango desfiado, presunto, sardinha…, enfim, uma possibilidade enorme de variações.

[divider]Mas deixemos de prosa e vamos à receita![/divider]

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo especial

300 gramas de batatinha cozida e amassada

2 ovos

2/3 de xícara de óleo

2 colheres de sopa rasas de açúcar

1 colher de chá cheia de sal

1 colher de sopa de fermento para pão (ou 1 pacotinho de 50 gramas)

Água o quanto baste

[divider]Modo de fazer[/divider]

Cozinhe a batatinha, amasse bem e reserve. Em uma bacia, coloque meia xícara de água morna, o açúcar, o fermento e uma colher de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar até o fermento crescer (uns 10-15 minutos). Em seguida, acrescente a batatinha, os ovos, o sal, o óleo e a farinha, aos poucos, amassando até dar o ponto de enrolar. A seguir, enrole (se quiser, recheie), coloque na assadeira e deixe crescer. Crescidos, bata um ovo inteiro com 2 colheres de óleo, pincele e asse em forno pré-aquecido, 180º.

Daí, é só saborear!

Obs.: publicado originalmente em 18 de dez de 2017


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UMA REVISTA PRA CHAMAR DE NOSSA

Era novembro de 2014. Primeiro fim de semana. Plena campanha da Dilma. Fim de tarde na RPPN dele, a Linda Serra dos Topázios. Jaime e eu começamos a conversar sobre a falta que fazia termos acesso a um veículo independente e democrático de informação.

Resolvemos fundar o nosso. Um espaço não comercial, de resistência. Mais um trabalho de militância, voluntário, por suposto. Jaime propôs um jornal; eu, uma revista. O nome eu escolhi (ele queria Bacurau). Dividimos as tarefas. A capa ficou com ele, a linha editorial também.

Correr atrás da grana ficou por minha conta. A paleta de cores, depois de larga prosa, Jaime fechou questão – “nossas cores vão ser o vermelho e o amarelo, porque revista tem que ter cor de luta, cor vibrante” (eu queria verde-floresta). Na paz, acabei enfiando um branco.

Fizemos a primeira edição da Xapuri lá mesmo, na Reserva, em uma noite. Optamos por centrar na pauta socioambiental. Nossa primeira capa foi sobre os povos indígenas isolados do Acre: ‘Isolados, Bravos, Livres: Um Brasil Indígena por Conhecer”. Depois de tudo pronto, Jaime inventou de fazer uma outra boneca, “porque toda revista tem que ter número zero”.

Dessa vez finquei pé, ficamos com a capa indígena. Voltei pra Brasília com a boneca praticamente pronta e com a missão de dar um jeito de imprimir. Nos dias seguintes, o Jaime veio pra Formosa, pra convencer minha irmã Lúcia a revisar a revista, “de grátis”. Com a primeira revista impressa, a próxima tarefa foi montar o Conselho Editorial.

Jaime fez questão de visitar, explicar o projeto e convidar pessoalmente cada conselheiro e cada conselheira (até a doença agravar, nos seus últimos meses de vida, nunca abriu mão dessa tarefa). Daqui rumamos pra Goiânia, para convidar o arqueólogo Altair Sales Barbosa, nosso primeiro conselheiro. “O mais sabido de nóis,” segundo o Jaime.

Trilhamos uma linda jornada. Em 80 meses, Jaime fez questão de decidir, mensalmente, o tema da capa e, quase sempre, escrever ele mesmo. Às vezes, ligava pra falar da ótima ideia que teve, às vezes sumia e, no dia certo, lá vinha o texto pronto, impecável.

Na sexta-feira, 9 de julho, quando preparávamos a Xapuri 81, pela primeira vez em sete anos, ele me pediu para cuidar de tudo. Foi uma conversa triste, ele estava agoniado com os rumos da doença e com a tragédia que o Brasil enfrentava. Não falamos em morte, mas eu sabia que era o fim.

Hoje, cá estamos nós, sem as capas do Jaime, sem as pautas do Jaime, sem o linguajar do Jaime, sem o jaimês da Xapuri, mas na labuta, firmes na resistência. Mês sim, mês sim de novo, como você sonhava, Jaiminho, carcamos porva e, enfim, chegamos à nossa edição número 100. E, depois da Xapuri 100, como era desejo seu, a gente segue esperneando.

Fica tranquilo, camarada, que por aqui tá tudo direitim.

Zezé Weiss

P.S. Você que nos lê pode fortalecer nossa Revista fazendo uma assinatura: www.xapuri.info/assine ou doando qualquer valor pelo PIX: contato@xapuri.info. Gratidão!

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