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Categoria: Gastronomia Ancestral:

SALVE, SALVE, O MANÉ PELADO DA MANDIOCA!

SALVE, SALVE, O MANÉ PELADO DA MANDIOCA!

O bolo conhecido como mané pelado é um dos mais apreciados da gastronomia da mandioca. O polvilho serve para fazer o beiju (ou tapioca) e para uma…

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15/01/2026
Carne de sol: Do Sertão da Farinha Podre às barrancas do velho Chico

CARNE DE SOL: DO SERTÃO DA FARINHA PODRE …

Do Sertão da Farinha Podre às barrancas do velho Chico, a carne de sol, típica do Nordeste, está presente na rica culinária mineira, das terras do antigo Sertão da Farinha Podre …

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14/01/2026
Compota de abóbora

COMPOTA DE ABÓBORA

Descasque e corte a abóbora em cubos. Lave e cubra os pedaços com 2 litros de água e a cal virgem. Reserve por 30 minutos no mínimo (tem receitas que deixam de molho por 2 horas… escolha entre esse tempo…

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14/01/2026
Farofa de Formiga

FAROFA DE FORMIGA

Farofa de Formiga – Outro dia um leitor da Xapuri nos perguntou sobre formigas comestíveis. Pesquisamos e soubemos que as …

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14/01/2026
O BRASIL NA PANELA: DÁ UM CALDO

O BRASIL NA PANELA: DÁ UM CALDO

Ao discorrer sobre comida e alimentação, Phellipe Marcel reflete muito sobre a história desse Brasil imenso que, se cabe na panela, como a paisagem…

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13/01/2026
acarajé

ACARAJÉ: OFERENDA SAGRADA

Além de prato símbolo da Bahia, vendido em todas as esquinas de Salvador, o acarajé é a comida de um orixá… “É uma oferenda feita para iansã, no terreiro de candomblé…

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13/01/2026
AMBROSIA: O MANJAR DOS DEUSES DO OLIMPO

AMBROSIA: O MANJAR DOS DEUSES DO OLIMPO

Conta a história que na Antiguidade só os deuses do Olimpo podiam se deliciar com o sabor da Ambrosia, cujo nome deriva de raiz grega que significa “imortal”. Aos mortais, só era permitido experimentar o divinal sabor com a permissão dos deuses…

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13/01/2026
moqueca de peixe

MOQUECA DE PEIXE DA NOSSA HERANÇA INDÍGENA

Com uma variação aqui ou acolá, a moqueca de peixe tem origem na culinária indígena e é uma comida tradicional da cozinha brasileira. As mais famosas são a capixaba e a…

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13/01/2026
CARNE CHEIA: UM JEITO ANTIGO DE PREPARAR SUÍNOS

CARNE CHEIA: UM JEITO ANTIGO DE PREPARAR SUÍNOS

Carne cheia: Um jeito antigo e delicioso de preparar a carne suína – Houve um tempo em que a luz elétrica não existia na zona rural …

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12/01/2026
ROSCA RAINHA, RECEITA DOS TEMPOS ANTIGOS

ROSCA RAINHA, RECEITA DOS TEMPOS ANTIGOS

A rosca rainha reina nas mesas da cozinha brasileira desde tempos distantes. Aqui em casa, tem lugar cativo …

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12/01/2026

MIA COUTO: “COZINHAR É UM MODO DE AMAR OS OUTROS”

Mia Couto: “Cozinhar é um modo de amar os outros” …

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11/01/2026
Risoto de pequi com carne de sereno

RISOTO DE PEQUI COM CARNE DE SERENO

Fiz este risoto, publiquei as fotos nas redes sociais, e foram muitos pedidos de receita e explicações, por exemplo, sobre o que é carne de sereno.

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10/01/2026
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