Café à prova de balas
Café à prova de balas Nova moda de café, popularizada no Vale do Silício, na Califórnia, começa a chegar no Brasil O Bulletproof Coffee, ou café à prova de balas, vai mudar a sua vida. É o que dizem os adeptos da bebida que, de forma simples e surpreendente, mistura grãos refinados de café com […]
Peixe na telha: Iguaria goiana
O peixe na telha, famosa iguaria goiana, foi criado por Bariani Ortencio, escritor, folclorista e estudioso da culinária goiana, e pelo professor Aldair Silveira Aires, também de Goiás. Em 1978, Aldair inaugurou o restaurante Forno de Barro, em Goiânia. Em busca de novidades para o restaurante, Aldair viu amostras da Cerâmica Serrinha, de Bariani, e […]
O que significa “No frigir dos ovos”?
O que significa “No frigir dos ovos”? Texto de autoria desconhecida Ri desbragadamente. Semianalfabeto em vários idiomas, muitas vezes custa-me entender algumas expressões idiomáticas e certas figuras de linguagem em outras línguas. Isso quando, para piorar as coisas, não acabo atribuindo-lhes sentido quase oposto. Mas, reconheçamos, o português é o mais difícil. Espero que se […]
Rubacão da Paraíba
Rubacão da Paraíba Por Lúcia Resende – Não deixe de comer o rubacão!, alertou-me mana Iêda quando, em setembro passado, informei que íamos a João Pessoa. Disse-me ela que na orla ou nas barracas próximas ao Centro de Artesanato eu encontraria fácil. Lá chegando, no primeiro restaurante, perguntei se tinham “rabecão”. A resposta foi uma cara […]
Paçoca de carne-seca
Paçoca de carne-seca Os primeiros habitantes da terra do Pau Brasil já tinham o hábito de comer a pa’soca (em tupi). Carregada no embornal, garantia o sustento dos que se embrenhavam na mata para caçar, ou serviam de refeição para mulheres, homens e curumins ali mesmo, na taba… Por Lúcia Resende Com a chegada dos […]
Tempurá de legumes
Tempurá de legumes O tempurá é um prato tradicional nas culturas orientais, popularmente apontado como de origem Japonesa. Contudo, segundo registros históricos, a iguaria teria sido introduzida à Ilha no século XVI, por exploradores portugueses da ordem Jesuíta… Por Beatriz Haruka e Samuel Leão O prato era muito consumido pelos católicos como um substituto da […]
Linguiça Cuiabana: Delícia paulista do interior do Estado
Linguiça Cuiabana: Delícia paulista do interior do Estado O primeiro almoço deste 2020 foi com tia Anízia Villas Boas na casa dos primos Meiri Cazarin e José Valtrudes Villas Boas, na fazenda deles, perto de Fernandópolis, no interior de São Paulo. Por Zezé Weiss No cardápio, uma deliciosa linguiça cuiabana, produção do próprio Valtrudes. De […]
No croquete de galinha, a cebola batidinha…
No croquete de galinha, a cebola batidinha… Poema culinário: No croquete de galinha, a cebola batidinha… Dentre a vasta obra do inigualável poeta Carlos Drummond de Andrade, encontra-se essa singeleza de poema culinário, ensinando com graça e leveza a produzir uma delícia de croquete de galinha, em em homenagem à culinária brasileira, rica em cores, sabores, […]
Musse De Maracujá
Musse De Maracujá Lúcia Resende nos faz querer experimentar uma de delícia de Musse de Maracujá e faz a gente se encantar com a beleza de história por ela vivida… Por Lúcia Resende Era final da década de 1990, eu lecionava língua portuguesa na Escola Classe Cerâmicas Reunidas Dom Bosco, zona rural do Distrito Federal, […]
Molho branco vegano
Molho branco vegano Um bom molho vai bem com tudo, desde uma massa elaborada até um sanduíche com batata frita. Na hora de substituir o creme de leite, a maionese ou o queijo, opções com substitutos vegetais são uma boa alternativa. Por Beatriz Haruka e Samuel Leão A receita dessa edição, o molho branco feito […]
Arroz de Hauçá
20Arroz de Hauçá Lúcia Resende Típico da culinária nordestina, especialmente apreciado na Bahia, o arroz de hauçá foi trazido ao Brasil entre os séculos XVIII e XIX pelo povo africano haussá, haúsa ou hauçá, do norte da Nigéria. Delicioso, o arroz de hauçá é cozido sem sal, com bastante água, para ser consumido bem mole, […]
Peixe na telha: Iguaria goiana
O peixe na telha, famosa iguaria goiana, foi criado por Bariani Ortencio, escritor, folclorista e estudioso da culinária goiana, e pelo professor Aldair Silveira Aires, também de Goiás. Em 1978, Aldair inaugurou o restaurante Forno de Barro, em Goiânia. Em busca de novidades para o restaurante, Aldair viu amostras da Cerâmica Serrinha, de Bariani, e […]
