A história do arroz de puta rica
A história do arroz de puta rica e um caboclinho goiano chamado João Bênnio Pra se explicar o que vem a ser o Arroz de Puta Rica – um prato típico da culinária goiana, é preciso primeiro contar a história de um caboclinho nascido mineiro, em 1917, que aos 19 anos, como artista de teatro, […]
Do milho com a cambuquira, sai o Buré!
Do milho com a cambuquira, sai o Buré! Buré! O que é o Buré? Por Lúcia Resende De origem indígena, o buré é uma daquelas comidas de origem indígena que dão “sustança” a quem trabalha no campo e faz a alegria de quem um dia saiu da roça, mas não deixou a roça sair de […]
Romeu e Julieta: O casamento perfeito
Romeu e Julieta: O casamento perfeito da Goiabada com o Queijo Mineiro Imagine uma versão gelada da goiaba com queijo, a nossa mais perfeita tradução da clássica sobremesa servida nas mesas das Minas Gerais… Por Lúcia Resende Pois essa versão existe, e se chama Romeu e Julieta, uma torta gelada feita com os clássicos queijo […]
Farofa de Formiga
Farofa de Formiga Outro dia um leitor da Xapuri nos perguntou sobre formigas comestíveis. Pesquisamos e soubemos que as formigas sempre foram usadas na dieta dos nossos povos indígenas e que, ao longo de séculos, essa tradição foi sendo repassada para as populações sertanejas do interior do Brasil. Por Lúcia Resende No Nordeste, até hoje […]
Hiji, a pamonha de mandioca
Hiji, a pamonha de mandioca Em Goiás, fazemos a pamonha com o milho ralado, de sal ou de doce. Em outras partes do Brasil, existe outro tipo de pamonha, de origem indígena, feita com a massa de mandioca. Por Lúcia Resende Nos dois casos, a massa é envolta em folhas. Para a pamonha de milho, […]
Cardápio Brasileiríssimo na Posse de Lula
Cardápio Brasileiríssimo na Posse de Lula Com pratos assinados por chefes das mais variadas regiões do Brasil, como a casquinha de castanha com farofa de licuri da baiana Nara Amaral e o famoso bolinho de feijoada da carioca Kathia Barbosa, o cardápio do jantar da posse do Lula, na noite do dia 1º de janeiro […]
Biscoito de polvilho assado: Quitanda antiga, e boa!
Biscoito de polvilho assado: Quitanda antiga, e boa! Em Minas, provavelmente seu berço, o nome mais conhecido é biscoito de polvilho. Em Cavalcante, interior de Goiás, galho. No Centro-Oeste, peta. E ainda há quem chame de biscoito voador ou biscoito de vento essa delícia que agrada o paladar de um canto a outro do país… […]
No croquete de galinha, a cebola batidinha
No croquete de galinha, a cebola batidinha Poema culinário: No croquete de galinha, a cebola batidinha… Dentre a vasta obra do inigualável poeta Carlos Drummond de Andrade, encontra-se essa singeleza de poema culinário, ensinando com graça e leveza a produzir uma delícia de croquete de galinha, em em homenagem à culinária brasileira, rica em cores, sabores, […]
Bobó de palmito
Bobó de palmito A receita deste mês é um prato que tem influência portuguesa, com o azeite de dendê trazido pelos africanos e a mandioca, ingrediente típico da culinária dos índios nativos… Por Beatriz Haruka e Samuel Leão Dessa mistura de ingredientes e técnicas, surge um cozido super cremoso e saboroso. A receita tradicional leva […]
Baião-de-Dois
Receita do Baião-de-Dois nordestino.
Chuchu de Capote
Chuchu de Capote Receita de Dona Canô Descascar o chuchu embaixo d’água corrente para o “leite” não queimar as mãos. Abrir ao meio e retirar a semente, a parte branca, e cortar em tiras não muito finas. Lavar e ferver com um pouco de sal. Só colocar o chuchu na água já fervendo, assim o […]
Molho de pimenta-malagueta da dona Canô
Molho de pimenta-malagueta da dona Canô A culinária faz parte da cultura de um povo. A criatividade em manipular ingredientes e energia faz da comida o elemento essencial da vida. Vem da Bahia e traz a quentura da pimenta essa deliciosa receita… Receita da Dona Canô Esta receita, demais de ótima, nós encontramos no livro […]
