Musse De Maracujá
Lúcia Resende
Lúcia Resende nos faz querer experimentar uma de delícia de Musse de Maracujá e faz a gente se encantar com a beleza de história por ela vivida
Era final da década de 1990, eu lecionava língua portuguesa na Escola Classe Cerâmicas Reunidas Dom Bosco, zona rural do Distrito Federal, já quase na divisa com Goiás.
Foi ali, numa sala de quinta série, que um menino chamado Jairo, de quem tenho muita saudade, me ensinou esta receita. Não me lembro mais de que falávamos, mas me lembro bem da pergunta:
– Professora, é o musse ou a musse?
Respondi que a palavra era um substantivo feminino, que vinha do francês “mousse” e que era uma delícia culinária.
– Eu sei fazer uma musse de maracujá muito boa – disse-me.
Confesso que duvidei, mas ele insistiu. Pedi a receita e disse que ia testar, mas que parecia simples demais para dar certo. Pois ele tinha mesmo a receita na ponta da língua e me passou.
Aquilo não me saía da cabeça e, ao chegar em casa, fui direto pra cozinha. Peguei os ingredientes e parti para o teste.
Pois não é que deu certo? Tão certo que repito sempre aqui em casa e sempre me lembrando daquele menino esperto, alegre, metido a cozinheiro! Por onde andará o Jairo, sempre me indago…
Dele não sei faz muito tempo, mas a sua musse de maracujá permanece vivíssima!
Para preparar uma deliciosa musse de maracujá, você precisará dos seguintes ingredientes:
Musse:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 maracujás
Calda:
- 1 maracujá
- 4 colheres de açúcar
Passo a Passo:
- Preparação da Calda: Comece preparando a calda de maracujá. Para isso, extraia a polpa de 1 maracujá e coloque-a em uma panela pequena. Adicione as 4 colheres de açúcar. Leve a panela ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a ferver.
Quando começar a ferver, continue mexendo por mais alguns minutos até que a calda atinja uma consistência mais espessa e translúcida. Isso deve ocorrer em torno de 5 a 7 minutos. Assim que a calda estiver pronta, retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar em temperatura ambiente. Essa calda será usada mais tarde para cobrir a musse.
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Preparação da Musse: Enquanto a calda esfria, prepare a musse. Pegue os 2 maracujás restantes e corte-os ao meio. Com o auxílio de uma colher, extraia a polpa de cada maracujá e coloque-a em uma peneira fina, posicionada sobre uma tigela. Usando a parte de trás de uma colher, pressione a polpa na peneira para extrair todo o suco, separando-o das sementes. Esse suco concentrado é o que dará à musse o seu sabor característico e intenso de maracujá.
Em seguida, despeje o suco de maracujá no liquidificador. Adicione a lata de leite condensado e a lata de creme de leite. Ligue o liquidificador e bata os ingredientes por cerca de 5 minutos. Esse tempo é suficiente para que a mistura atinja a consistência cremosa, semelhante à de uma maionese. É importante bater bem para que todos os ingredientes se misturem de forma homogênea, garantindo uma textura suave e aerada à musse. -
Montagem e Resfriamento: Após bater a mistura, despeje-a em uma vasilha ou em taças individuais, de acordo com sua preferência. A musse deve ter uma aparência lisa e cremosa. Em seguida, pegue a calda de maracujá que já deve estar fria e despeje-a delicadamente sobre a musse, espalhando-a de maneira uniforme. A calda não só adiciona um toque visual agradável, como também intensifica o sabor do maracujá.
Leve a musse à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. O tempo de resfriamento é crucial para que a musse adquira a consistência ideal, firme e ao mesmo tempo cremosa. Sirva gelada e aproveite essa sobremesa refrescante e saborosa!
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p style=”text-align: justify;”>Lúcia Resende – Professora – @mluciares
