20Arroz de Hauçá Lúcia Resende Típico da culinária nordestina, especialmente apreciado na Bahia, o arroz de hauçá foi trazido ao Brasil entre os séculos XVIII e XIX pelo povo africano haussá, haúsa ou hauçá, do norte da Nigéria. Delicioso, o arroz de hauçá é cozido sem sal, com bastante água,